Tag Archivio per: Morello Austera

Crostata al cioccolato e amarene di Cantiano

“Crostata al cioccolato e amarene di Cantiano”, una torta perfetta per gli amanti del gusto intenso del cioccolato fondente esaltato alla perfezione dalla nota asprognola delle Amarene di Cantiano in sciroppo.

La preparazione è semplice, l’inconfondibile aroma del cioccolato fondente e l’abbinamento con le Visciole lo rende un dolce originale e di grande effetto.

La preparazione della frolla al cioccolato fondente è quella tipica della pasta frolla, dove si dispongono a fontana farina, cioccolato in polvere e zucchero e a cui si aggiungono uovo, tuorlo e burro a pezzetti precedentemente ammorbidito. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e far riposare in frigorifero, avvolto in pellicola, per almeno mezz’ora. Nel frattempo si procede alla preparazione della crema frangipane: mescolare uovo, tuorlo, zucchero, mandorle polverizzate e qualche goccia di essenza di mandorle. Aggiungere a filo il latte precedentemente scaldato in un pentolino in cui si è fatto sciogliere il cioccolato fondente, successivamente porre la crema ottenuta sul fuoco per 5 minuti fino a che non si sarà rappresa. Stendere la pasta frolla al cioccolato fondente e foderarci la tortiera, farcire con la crema, che nel frattempo si sarà raffreddata, e completare la preparazione con le amarene di Cantiano e la cottura nel forno per 40 minuti a 180°.  

L’abbinamento perfetto della “Crostata al cioccolato e amarene di Cantiano” è con un vino di Visciole, per richiamare il gusto inconfondibile delle amarene di Cantiano.