Vernaccia di Serrapetrona secca Colleluce

Vernaccia di Serrapetrona DOCG secca
Azienda Agricola Colleluce

Vernaccia nera 100%
Serrapetrona (MC)

La Vernaccia di Serrapetrona secca Colleluce è ottenuta dalla fermentazione di un 50% di Vernaccia nera passita e dal restante 50% di uva pigiata fresca. Le due parti fermentano separatamente per poi essere unite in autoclave per la terza ed ultima fermentazione. L’ambiente stagno fa si che non si disperdano aromi, profumi e anidride carbonica naturali. La Vernaccia Secca viene fatta fermentare più a lungo rispetto alla versione dolce, per far si che gli zuccheri precipitino ed il residuo finale risulti inferiore. La Vernaccia di Serrapetrona DOCG è forse l’unico vino spumante al mondo ottenuto con tre processi di fermentazione successivi.

Il risultato è un vino spumante con caratteristiche uniche nel panorama dei vini spumante. Un ottimo compagno di formaggi dal gusto intenso e deciso come il formaggio di fossa o il pecorino, eccellente assieme agli affettati, in particolar modo con il ciauscolo, tipico salume della zona di Fabriano.