Descrizione
Peruzzi 2010
Metodo Classico Dosage Zero
2010
Peruzzi Liana
Verdicchio 100%
Monte Roberto (AN)
Peruzzi è un vino spumante Metodo Classico Millesimato Dosage Zero ottenuto da uve verdicchio coltivate con metodo biologico. Si tratta di Dosage Zero perchè al momento della sboccatura non vengono aggiunti zuccheri, vini vecchi o altro ma solo il vino della medesima annata. Si preservano in questo modo tutte le caratteristiche tipiche del vitigno dal quale si ricava il vino. L’attenzione dell’azienda nel realizzare un prodotto autentico e genuino la si riscontra anche nel basso contenuto totale di solfiti, inclusa la parte che per natura il vino auto produce nel corso della fermentazione, che si attesta su valori inferiori ai 50 mg/l, cifra ben al di sotto del quantitativo consentito dalla normativa.
La fermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti ha una durata di oltre 4 anni dal periodo di vendemmia e una volta messo in commercio può essere conservato per molti anni, avendo cura di tenere la bottiglia in un ambiente fresco, buio e coricata per non far seccare il tappo.
Il risultato è un vino spumate dal colore paglierino caratterizzato, grazie alla lunga maturazione sui lieviti, da spuma abbondante e perlage molto fine. Al naso spiccano aromi agrumati e floreali mentre in bocca risulta complesso e fragrante al tempo stesso, aprendosi sul finale ad una decisa sapidità con sentori di mandorla amara tipici del verdicchio. Un vino spumante elegante ma dal carattere deciso.
Il vino ha una struttura tale da poter accompagnare i consumatori durante l’intero pasto. La resa migliore, in ogni caso, la si può ottenere in abbinamento con piatti di mare o pietanze a base di carne bianca. Ottimo l’accostamento con fritture di carne, pesce o verdure.
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