Descrizione
Farina di malto nero di orzo nudo Curalta in confezione da 350g
La farina malto nero conferisce colori e sapori diversi in tutti i dolci e prodotti da forno in genere (dal pane alla biscotteria). Si usa semplicemente in sostituzione di parte delle farine normalmente utilizzate in una percentuale che va dal 2 al 20%, facendo attenzione a miscelare bene le farine prima dell’impasto.
Nei dolci ad alta lievitazione di fronte a percentuali elevate di farina di malto nero, è consigliabile aumentare leggermente la dose di lievito normalmente utilizzata aggiungendo una componente aromatica (rhum, maraschino ecc…).
Se volete sperimentare una ricetta originale, vi consigliamo la preparazione di una crema con l’aggiunta di farina di malto nero con un dosaggio dell’8%.
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